Rinderröllchen nach deutscher Art
Rinderrouladen
Zeit zum Vorbereiten 30 Min.
Zutaten
For the sauce
Nährwerte
pro Portion (~ 282 g)
Kochschritte
Nehmen Sie dünne, lange und breite Rindfleischstücke und schlagen Sie sie leicht mit der flachen Seite eines Hammers. Jedes Stück salzen und pfeffern und mit 1 EL einfetten. l. Senf (nicht scharf).
Zwei Stücke Speck darauf legen.Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und etwas anbraten. Die Zwiebeln auf das Fleisch legen.
Die Gurken (Essiggurken) halbieren und an den Rand des Stücks legen.
Wir rollen die Rollen, beginnend an der Kante, auf der die Gurken liegen. Wir stechen mit Metall- oder Holzspießen.
Rollen Sie die Brötchen in Mehl.
In einer Pfanne mit dickem Boden oder einer Entenpfanne in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten.
Die frittierten Brötchen auf einen Teller geben.
Bereiten wir die Zutaten für die Sauce vor.
Das Gemüse waschen, schälen und in große Stücke schneiden.
In derselben Pfanne, in der die Brötchen gebraten wurden, das Gemüse 3-4 Minuten goldbraun braten.
Zucker und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und eine weitere Minute braten.
Wein über das Gemüse gießen und eine Minute verdampfen lassen.
Das Lorbeerblatt hinzufügen und die Brötchen in die Pfanne geben.
So viel Wasser einfüllen, dass das Fleisch bedeckt ist. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 1,5–2 Stunden köcheln lassen.
Wenn die Brötchen fertig sind, geben Sie sie auf einen Teller. Die Soße mit einem Mixer pürieren.
Anschließend durch ein Sieb passieren.
Gießen Sie die Soße zurück in die Pfanne. Legen Sie die Brötchen in die vorbereitete Soße, um sie warm zu halten.
Wir servieren die Brötchen mit allen Beilagen: Kartoffelpüree, Gemüse, Nudeln usw. und garnieren alles mit köstlicher Soße. Oder traditionell mit gedünstetem Rotkohl.
Guten Appetit!